Ines Honsel studierte Schauspiel am Max-Reinhardt-Seminar Wien und absolvierte den Masterstudiengang Theaterpädagogik an der Universität der Künste Berlin wo sie auch die Erzählkunst erlernte.
2007 führte sie ein Engagement als Schauspielerin und Theaterpädagogin ans Theater St. Gallen. Danach war sie Leiterin der Kinder- und Jugendbühne KASCHLUPP! am Landestheater Detmold.
Seit 2011 lebt sie in München und ist freiberuflich als Schauspielerin und Erzählerin tätig.
2014 gründete sie das GUTE STUBE Erzählfestival, das sie von 2016-2022 gemeinsam mit Gabi Altenbach leitete. Zudem gründeten die beiden 2017 die Compagnie Altenbach + Honsel und entwickeln und produzieren seither unter diesem Namen StoryPerformances für junges Publikum und Erwachsene.
Sie ist als Erzählerin und Schauspielerin regelmäßig auf verschiedenen deutschsprachigen Bühnen und im Film- und Fernsehen wie z.B. der österreichischen Erfolgsserie Vorstadtweiber zu erleben.